Soma Coffee Kyoto – 杣珈琲 京都 –
  • Home
  • About
  • Q&A
  • Schedule
  • Contact
  • Online Shop
2011年10月18日 投稿者: somacoffeekyoto
出店予定

秋とガロのマスターご来店

秋とガロのマスターご来店
2011年10月18日 投稿者: somacoffeekyoto
出店予定

前夜の雨にも負けず、今月の知恩寺は大賑わいとなりました。足元が悪い中、お越し下さってありがとうございました。

行き交う人の装いも秋色に染まり始め、ようやくホットの季節がやって来ましたね。
コーヒー好きな方は圧倒的にホット派が多いようです。これにはいろいろ理由があると思いますが、味覚と嗅覚の違いから、ちょっと考えを巡らせてみようと思います。

味覚は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の基本的な5要素があり、さらに舌に触れる時の面積、刺激や温度という感覚で大きく左右されます。氷で冷やしたままのコーヒーを蓋付きのカップからストローでという飲み方は、どうしても感じ取れる要素が少なくなってしまいます。また通常、アイスよりもホットの方が外気温との差が大きいので、時間が経つにつれて感じる風味の変化も大きいということになります。ホットを一気飲み出来る人はそんなにいないでしょう(笑)
嗅覚で嗅ぎ分けられる成分は数千種類に及び、コーヒーにも千種類くらいの香り成分が含まれていて、未だ全ては分かっていないそうです。当然、香りは熱い方が良く出る上、近くに置いておくだけでも感じられます。

このように考えてみると、ホットの方がコーヒーの本領を余すことなく味わえるということかもしれません。

この日、常連さんと様子を見に来てくれた本店ガロのマスター(写真左)に面と向かって話したら、「うちのアイスならそんなの関係ない!しっかり淹れることだけ考えろ!!」と怒られそうですが(笑)

前の記事<span itemprop="headline">可哀想で可愛い「La Pause」さん</span>次の記事 <span itemprop="headline">10月23日 上賀茂ブースマップ&出店者リスト</span>

コメントを残す コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です

Soma Coffee Kyoto Blog

カテゴリー

  • Q&A (24)
    • アウトドアコーヒーについて (4)
    • ホームコーヒーについて (16)
    • 当店について (3)
  • お知らせ (14)
  • 出店予定 (275)
  • 未分類 (1)

新着

10月出店予定&Q&Aリンク切れ修正のお知らせ2023年9月27日
9月出店予定2023年9月3日
6月出店予定2023年6月2日
2023年9月
月 火 水 木 金 土 日
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
« 8月    
  • Home
  • About
  • Q&A
  • Schedule
  • Contact
  • Online Shop

Soma Coffee Kyoto © 2010