日: 2025年8月1日

甘味の呈味物質をほとんど含まないコーヒー抽出液の”甘さ”について、糖や香り、食感との関係を多角的に探究しながら解説しています。これまでは、ただ苦いだけと感じていた方も、新しい知識から新しいコーヒーの魅力を発見できるかも？