密封して冷暗所へ
密封容器（ガラス瓶・ジップロックなど）に入れ冷暗所での保管が必要です。
見た目の変化はあまりなくても「熱、光、空気、水分」に触れることで劣化しますので、生鮮食品と同じような扱いが望ましく、高温多湿の環境、長期保管の場合は冷蔵、冷凍庫のご利用をおススメします。
【鮮度】
良好と言える期間の目安は、豆のまま常温保存の場合で焙煎後２週間ほどです。
※気温や湿度が高い（１５度以上）場所や時期には、もっと短くなります。
焙煎直後から適切な保管状態での「エージング（熟成）」を促すことで１～2週間は、香ばしさやシャープさが落ち着いてまろやかな風味へと変化していくのをお楽しみ頂けると思います。
保存状態が良ければ、たとえ1ヵ月を越えたとしてもお召し上がり頂く分には問題ないと思います。
※関連記事：コーヒー豆・粉がふくらむのはなぜ？
豆か粉かで日持ちの良さは変わる？
豆を挽いて粉にした時点から、表面積が増大することで急速に劣化が進みます。
劣化が進むと揮発や酸化によって風味が減少して行き、特に油脂分の腐敗や酸性化による鈍い風味・嫌なすっぱさや苦みが強く感じられるようになります。
食中毒の危険はほぼないとされる食品ですが、人によっては胸やけや胃もたれといった体調不良を引き起こすことはありますので出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
コーヒー抽出液となった状態からも上記のような急速な劣化が起こります。保存の際は、急速冷却後に密封した上で冷蔵庫に入れておくことで数日は持たせることが出来ます。
※工場などで密封パッケージされ窒素充填済み（酸化防止加工済み）の製品に関してはこの限りではありませんが、開封時点からは同様です。
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