濃度がブレない抽出レシピの作り方② -工程レシピを計算によって導出する-
粉量と注水パターンの関係を定式化する 「濃度がブレない抽出レシピの作り方① -ハンドドリップのデメリットと対処法を知る-」を踏まえて当店が独…
濃度がブレない抽出レシピの作り方① -ハンドドリップのデメリットと対処法を知る–
透過式の問題点を知る※2022/08/29細部更新 この記事では「一度に作る杯数を変えたい時はどうしたらいいの？」という疑問について解説して…
フィルターの役割と風味に与える効果 – 素材・メッシュ・厚み –
コーヒーフィルターの役割 抽出中の水と粉が混ざった状態から粉だけを取り除くこと これは当然ですが、粉が混ざっていると飲みにくくておいしく感じ…
上手にドリップするには？ – 応用編【圧力】が「おいしい淹れ方」の鍵・まとめ – V1.3
この記事は「関連記事:上手にドリップするには？ – 分量・温度・時間と濃度の関係 –」の続きになります。 ここからの内容は初心者やご家庭向け…
上手にドリップするには？ – 基本編【分量】【温度】【時間】と濃度の関係 –
ドリップって一体何してるの？ 【ドリップ（抽出）】の基本的な目的は、コーヒー粉の持っている風味成分をお湯にどれくらい溶かし出すかという濃度調…
コーヒーミルの重要な仕事 – 挽き目・微粉・粒度分布
コーヒーライフの分岐点 コーヒー（特にホットコーヒーの場合）は、粉に挽いてすぐドリップした「挽きたて」「淹れたて」の新鮮な状態が最も風味が良…
コーヒーの保管方法は？ – 鮮度の基準と冷却について –
コーヒー豆の【鮮度】って？ 焙煎日が最も重要な鮮度の基準です。 コーヒー豆について新鮮と言える期間の目安は、豆のまま常温保存の場合で焙煎後２…
コーヒー豆や粉が膨らむのはなぜ？-焙煎からエージングまで-
膨らむのが自然なこと 当店ではお客様の目の前でドリップしています。 コーヒー粉にお湯を注ぐと次第に大きく膨らんで来る様子（コーヒードーム）を…
コーヒー豆・粉の選び方は？
コーヒー豆はどこから来るの？ コーヒー豆は「コーヒーノキ」という樹木の種子で「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実の中に作られます。 その栽培に…