コーヒー用語集
抽出方法
- ドリップ (Drip): コーヒー粉にお湯を注ぎ、フィルターを通して抽出する方法。
- エスプレッソ (Espresso): 高圧のお湯を短時間でコーヒー粉に通過させ、濃厚なコーヒーを抽出する方法。
- フレンチプレス (French Press): 粗挽きのコーヒー粉にお湯を注ぎ、プランジャーでコーヒー粉を押し下げて抽出する方法。
- エアロプレス (AeroPress): 空気圧を利用してコーヒーを抽出する器具。
- サイフォン (Siphon): 水蒸気圧と真空を利用してコーヒーを抽出する器具。
- コールドブリュー (Cold Brew): 水で長時間かけてコーヒーを抽出する方法。まろやかでスッキリとした味わいが特徴。
抽出に影響する要素
- 粉の粗さ (Grind Size): 抽出時間や味わいに大きく影響する。
- 湯温 (Water Temperature): 一般的には90-96℃が適切とされる。
- 抽出時間 (Brewing Time): 抽出方法や粉の粗さによって調整が必要。
- コーヒー豆の量 (Coffee-to-Water Ratio): 好みの濃さに合わせて調整する。
- 撹拌 (Agitation): 抽出中にコーヒー粉とお湯を混ぜること。味わいに影響を与える。
抽出器具
- ドリッパー (Dripper): ドリップコーヒーを抽出するための器具。様々な形状や素材がある。
- フィルター (Filter): 紙フィルターや金属フィルターなど、コーヒー粉とお湯を分離するためのもの。
- サーバー (Server): 抽出されたコーヒーを受けるための容器。
- ケトル (Kettle): お湯を沸かすための器具。細口ケトルがドリップには適している。
- エスプレッソマシン (Espresso Machine): エスプレッソを抽出するための専用マシン。
その他
- 抽出率 (Extraction Yield): コーヒー豆の成分のうち、どれだけ抽出されたかを示す割合。
- 過抽出 (Over-extraction): 抽出時間が長すぎたり、粉が細かすぎることによって、苦味や渋味が強く出てしまう状態。
- 未抽出 (Under-extraction): 抽出時間が短すぎたり、粉が粗すぎることによって、酸味や風味が弱く、薄い味わいになってしまう状態。
- チャネリング (Channeling): コーヒー粉にお湯が均一に浸透せず、特定の箇所を通って流れ出てしまう現象。