コーヒー用語集
カテゴリー
産地 (Origin)
- シングルオリジン (Single Origin): 単一の農園、地域、国から生産されたコーヒー豆
- ブレンド (Blend): 複数の産地のコーヒー豆を混ぜ合わせたもの
- ブラジル (Brazil): 世界最大のコーヒー生産国。バランスの取れた味わいが特徴
- コロンビア (Colombia): 高品質なアラビカ種を生産。マイルドな酸味と豊かな香りが特徴
- エチオピア (Ethiopia): コーヒー発祥の地。フルーティーな香りと独特の酸味が特徴
- グァテマラ (Guatemala): 火山性土壌で育つ高品質なコーヒー。バランスの取れた味わいが特徴
- ケニア (Kenya): 高地で栽培される高品質なコーヒー。フルーティーな酸味と豊かなコクが特徴
- インドネシア (Indonesia): マンデリン、トラジャなど独特の風味を持つコーヒーを生産
品種 (Variety)
- アラビカ種 (Arabica): 香り高く、酸味と甘みのバランスが良い高級種
- ロブスタ種 (カネフォラ種) (Robusta (Canephora)): 苦味が強く、カフェイン含有量が多い
- ティピカ (Typica): アラビカ種の原種。繊細な風味と香りが特徴
- ブルボン (Bourbon): ティピカの突然変異種。甘みと酸味のバランスが良い
- カトゥーラ (Caturra): ブルボンの突然変異種。小粒だが風味豊か
- カティモール (Catimor): アラビカ種とロブスタ種の交配種。病害虫に強い
栽培方法 (Cultivation Method)
- シェードグロウン (Shade Grown): 木陰で栽培。ゆっくりと成熟し、風味豊かになる
- サングロウン (Sun Grown): 直射日光下で栽培。収穫量が多いが、風味が劣る場合がある
- 有機栽培 (Organic): 化学肥料や農薬を使用しない栽培方法
- レインフォレスト・アライアンス認証 (Rainforest Alliance Certified): 環境保全と持続可能な農業を推進する認証
認証 (Certification)
- フェアトレード (Fairtrade): 生産者に公正な価格を保証する認証
- レインフォレスト・アライアンス (Rainforest Alliance): 環境保全と持続可能な農業を推進する認証
- UTZ認証 (UTZ Certified): 農業の持続可能性と農家の生活向上を目指す認証
- バードフレンドリー® (Bird Friendly®): 鳥類の生息地を守るシェードグロウンコーヒーの認証
取引方法 (Trade Method)
- ダイレクトトレード (Direct Trade): 生産者と焙煎業者が直接取引を行う
- フェアトレード (Fairtrade): 生産者に公正な価格を保証する認証
- コモディティコーヒー (Commodity Coffee): 国際的な商品市場で取引されるコーヒー
グレード (Grade)
- スペシャルティコーヒー (Specialty Coffee): 品質評価の高いコーヒー
- プレミアムコーヒー (Premium Coffee): スペシャルティコーヒーに次ぐ高品質なコーヒー
- コマーシャルコーヒー (Commercial Coffee): 一般的な品質のコーヒー
生産主体 (Producer)
- 小規模農家 (Smallholder Farmer): 比較的小規模な農地でコーヒーを栽培する農家
- 大規模農園 (Large Plantation): 広大な農地でコーヒーを栽培する農園
- 協同組合 (Cooperative): 小規模農家が共同で運営する組織