ハンドドリップ用レシピ生成＆ガイドアプリ – Drip Navi

「それぞれのケースに合わせたレシピ調整」

これが、コーヒー抽出において最も深いノウハウを必要とされ、情報伝達において大きな壁になるプロセスです。

この前提までの話は別記事に譲りますが、長いコーヒーの歴史を通じ、様々な取り組みが行わて来た現在もなお、その最大の原因（ボトルネック）は解消に至っていません。

その理由は、それぞれの方にお好みの味があるのと同じように、「〇〇のレシピが一番」といった単純な唯一解は現実には存在せず、「各ケースごとに最適なレシピ」を求め続ける必要があるからです。

• 生豆さえ良ければOK
• 焙煎さえ良ければOK
• 器具さえ良ければOK
• 抽出さえ良ければOK
• 環境や体調、気持ちさえ良ければOK
• 淹れてくれる人さえ良ければOK

これらのような「おいしいコーヒーとは何か？」に対する回答例は、いろいろと思い浮かびます。

どの例でも、もっと言い方や表現に気を使えば、それらしく聞かせることは難しくありません。

しかし、絶対的な基準に限るという条件の下で、これらのうちのどれが正解か不正解かを決めるとなれば、それは永遠に叶わないでしょう。

なぜなら、一般的なコーヒーに対する評価は、「ある特定の状況（個人）にとって最適かどうか？」という相対的な基準で計られるものだからです。

実は、多くの方が求めているものの正体は、「世界で（絶対的に）唯一の○○」ではなく、「私にとって（相対的に）唯一の○○」です。

まずは、評価軸によって答えは変わるという前提を揃えると、この問題の形と対応策も見えやすくなります。

前提をさらに絞ることで、問題の解像度を上げます。

実は、多くの方が求めている（疑問に思っている）のは、「普遍的な個別ケースの最適化方法」なのに、その構築は複雑過ぎるため、未だ誰一人としてその領域に辿り着けていない。

この需要と供給のズレが、モヤモヤしたままでスッキリしないという私たちの欲求不満・ストレスを生み出す原因です。

そして、そのような状況の中では、ついつい唯一絶対の存在（解決手段）に憧れを抱いたり、依存したりしてしまいがちです。

つまり、ボトルネックの本質はコーヒーと人のマッチング最適化問題だと言えます。

• 味の最適化問題だけを解決したい場合

ポッド式コーヒーメーカーを使用する。

近年、良質な素材と豊富なバリエーションに対応した製品が大手各社から販売されています。

費用は多少掛かったとしても、あらかじめ整備されたトンネルや高速道路を使うのと同じように障壁を素通りすることが出来ます。

• 自身でドリップもしたい場合

「浸漬式」と呼ばれる抽出方式の器具類（代表はフレンチプレス）と必要最低限の固定レシピのみを使う。

日本では、「カリタやハリオといった代表的なメーカーの透過式ドリッパーを使うのがハンドドリップ」といった感じのイメージがあるかと思いますが、入門者からすると、はじめから壁が高く感じられてしまう原因の一つです。

コーヒー豆や器具メーカーといった要素とは関係なく、浸漬式の方が原理的にシンプルな作成プロセスと安定した結果が得られる抽出方式です。

ハンドドリップに興味を持った方が訪れるであろうコーヒー店やその関係者から、上記のような「抜け道」とも受け取られかねないような手段を教えてもらう機会はあまりないかと思います。

しかし、上記の手段には、「最適化問題に費やすコスト（手間と時間）が大きく軽減される」という、多くのコーヒー好きにとって明白なメリットがあるので、その周知が進むほど現実的な需要も増して来ています。

当店が危惧するのは、「透過式のレシピ最適化問題」は未だ世界中の誰も乗り越えられていない最難関の障壁であるという事実について、他の問題と混同されたままの状態でスルーされている現状です。

「あとは、お好みに合わせてレシピを調整してみましょう」

あまりにもありふれた一文、どこにも悪意も抵抗もなく紡がれる一文こそが、超難易度の核心部に一人で突っ込もうとする人、無下に放り込まれる人を延々と生み出し続けてしまう「魔法の言葉」です。

このような事態がたやすく起こり得る環境・サポート体制に問題がないと言えるでしょうか？

当店がコーヒーアプリ開発に取り組む目的は、既存の十分とは言えない解決手段に、新たな選択肢を加えることです。

• ハンドドリップで様々なコーヒーを楽しみたい場合

「Drip Navi」を使って最適化問題の壁を楽に乗り越える

ハンドドリップのもどかしさ、不可解さの正体は、「目的のコーヒーに辿り着くために必要な素材・器具・レシピ・工程を含めた全体プランが曖昧過ぎること」です。

多くの場合、予想や記憶と照らし合わせながら、時には計算や記録（レシピやメモ）を使って補完しながら、各々のイメージの中で実行プラン（スキーム）が組みた立てられます。

感覚派とおっしゃる方であっても、各々の状況で何を使ってどう動くか、というスキームは無意識のうちに思い描いているものです。（生物学的に）

ボトルネック：実行プランが頭の中だけで組み立てた、ぼんやりとしたイメージのまま

• • プラン自体の是非について判断することが出来ない
  • プラン通りに実行されているか確認出来ない
  • プランを誰かに伝えて相談することが出来ない

特に、ご家庭や趣味の範囲では、これらのデメリットによって自身で疑問を抱え込むしかない内向きな状況が生み出されてしまいます。

言わゆる、「行き当たりばったり」という状態を繰り返していても、情報の蓄積や有効活用にはつながりません。

解決策：具体的な実行プランの作成を補助し、可視化するための専用ツールを作る

このアプリは、地図アプリの便利なナビゲーション機能のようなもので、次のことが手間なく出来るようになります。

• • スタートからゴールまでの実行プランが見える
  • 目的地までナビゲートするガイド機能
  • タップして条件を調整
  • 記録を保存・確認
  • 周りの人と共有

「楽に」の意味は、ご家庭や趣味としては負担の大きい「実行プランの組み立てプロセス」について、無理に簡略化しようとしたり、うやむやのまま放置したりするのではなく、専門家が手を差し伸べて肩代わりするということです。

その実現に向けては、「透過式」の持つ幅広さ（多変数）に対応した、これまでにない仕様と機能を持つツールを作り出す必要がありました。

そして、透過式抽出法の基礎的な理論に、当店が蓄積して来た様々な分野の専門的な知見を加味したアルゴリズム（実行手順）を開発することで、各ケースに合わせた適切な実行プランを自動的に組み立ててくれるアプリが完成しました。

「Drip Navi」は、コーヒーを作る全ての人をいつでも隣でサポートします。