今月も知恩寺手作り市に出店してきました。年末の寒い一日でしたが、多くの方々にお越し頂きありがとうございました。
先月、課題にしていたネルの洗いについてはほぼ解決しました。ここに来て、手作りキッチンの本領発揮というか、こんな使い方あったんや！知らんかった！というのが、恥ずかしながら正直なところです。
一度、知恩寺手作り市に来られた方はお分かりになると思いますが、そこにはお店と人が溢れていて休憩出来るようなスペースがほとんどありません。コーヒー店としては、くつろいで味わって頂けるスペースも込みで提供したいと思い、ブースを広めに確保してテーブルセットをお出しするようにしています。（＊その分のブース代は払わないと怒られます。）
そこで、そのスペース全体を通じ、お待ち頂く間から飲み終わってお店を後にされるまで、心地良く過ごしてもらうにはどうしたら良いのか？・・・うーん、これは難題（笑）
品質を高めたり、仕事の流れをスムーズするための技術的な改善には、当然努めなければと思いますが、もっと視野を広げて行かなくてはならないと感じています。
お買い物に疲れて一休みしたくなった時には、どうぞお立ち寄り下さい。