当店は10年以上に渡り様々な場所で何十万杯というコーヒーをお作りすることを通じて、多くのお客様と直接お話させてもらって来ました。

その中でも頂く機会の多いご質問について、店頭では十分にお答え出来ないポイントを含めた回答をまとめています。

• 思うようなコーヒーに出会えない・作れないんだけど？
• 自分で淹（い）れてみたいけど難しくない？
• どれが良い悪いと言われても、どこがどう違うの？
• もっと深くコーヒーについて学びたい
• アウトドアでも自由にコーヒーを楽しみたい

回答に当たっては、「誰でもどこでもコーヒーを楽しめるように」という当店のコンセプトに沿って、全てのコーヒーに通じる優先度と信頼性が高い知識と技術（ノウハウ）に絞ってお伝えするよう心掛けています。

抽出ノウハウとしての難易度は当店基準で中級段階までとし、現在の所は焙煎ノウハウは非公開としています。

当店が営業において実践している方法は、「野外イベントでのコーヒーサービス」という特殊な環境に最適化して来たものなので、コーヒー作り全体から見れば、ほんの一部分に過ぎません。

しかしながら、そこには私たちの暮らしやコーヒー全体を形作っている、「自然の働き」を直接感じることで獲得して来た様々な知見が蓄積されています。

日常的なコーヒーに関する情報の中では、自ずと多数派の人々の視点に偏った内容が支配的になって行くため、非日常的な「自然法則」や「難しそうなもの」は、あまり目につかないように蓋をされてしまうものです。

ところが、物事の成り立ちや働きが起こる仕組みから遠ざかって行く、という「根拠（源流・ソース）の喪失」こそ、ありとあらゆる場面で私たちを矛盾と混迷の渦（底なし沼）に陥れる原因の一つでもあります。

このような理由から、あえて当店のQ&Aでは源流から無数に枝分かれした後の末端（豆・焙煎・抽出・器具・お店など）にフォーカスを当てた知識やレビュー、およびハウトゥーを中心とする解説とは一線を画すように配慮しています。

目的とするコーヒーにご自身の力で辿り着いて頂くためには、支流の細かい流れ（結果の一つ一つ）を追い続けて右往左往する道のりよりも、源流（原理的な仕組み）へ向かってしっかりと足場を固めながらさかのぼって行く道のりの方が、結果的には確実でシンプルな選択となるからです。

こうした当店の考え方は、コーヒーだけでなく人々の暮らしを生み出す源流「杣（木々や水、土を育む山々）」に思いを馳せて付けた屋号に至るまで一貫するものです。

現代の日本においては、プロアマ問わず品質の高いコーヒーをご自身で作るために必要な材料・労力・費用に関する障壁はそもそも存在しません。

にもかかわらず、以下のような心理的なイメージや予備知識によって距離を置いてしまわれたり、迷い道や落とし穴にハマってしまわれたりするケースが未だ少なくありません。

• コーヒーは奥が深い・難しい
• こだわりの～・職人の～・厳選された～・極上の～・世界一の～
• 違いが分かる～・大人の～・自分だけの～

近年のコーヒー業界は情報と物流ネットワークの発展によって、まさに当店もそうであるように、趣味の延長からでも気軽に始められるほど参入障壁が低くなっている分野の一つに挙げられます。

歴史的なものも含めたマーケティング・ブランディング戦略によって消費者の間で培われて来たイメージと実際の状況の間には、大きなギャップが生まれてしまっていることも確かなようです。

私たちが日常的に触れられる範囲のコーヒーは、特殊で高度な知識や技術、および感性がないと楽しめないものでは決してありませんし、当店の実感としては、むしろその逆ではないかと思います。

では、それぞれの方が抱く「コーヒーのイメージ」とは、どこからどのようにして生まれたものなのでしょうか？

大なり小なりはあるとしても、そこにギャップが生まれてしまう原因には、以下に代表されるような情報伝達に関わる問題が潜んでいます。

• 一部分、一面のみが切り取られている
• 無関係なものがバラバラに組み合わされている
• 主張・宣伝・誘導に利用されている
• 実体と付加価値の乖離（かいり）

その発信源には市場の仕組みが存在し、次々と生み出されては消え続ける混濁した情報の波が、すでに私たちを飲み込んでしまっている状態にあります。

この状態こそが、そうとは気付かぬうちに私達が本来望んでいる道のりを阻む最も避け難い障壁になっているのではないか？とさえ感じるほどです。

コーヒーの入り口は至る所に見つかる現代、いつの間にか底なし沼に誘い込まれてしまうことのないように、目的地までのガイドラインをお示しする「地図とナビゲーション」としての役割を担うことが、このQ&Aで目指していることです。