Soma Coffee Kyoto

杣珈琲京都

野外出店専門 Outdoor Coffee Stand

– Since 2010 –

～自然と共に味わう一杯は格別のおいしさ～

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10月出店予定＆Q&Aリンク切れ修正のお知らせ

2023年9月27日出店予定

9月出店予定

2023年9月3日出店予定

コーヒー収率計算フォーム – TDS濃度・ブリューレシオ・コントロールチャート

2023年8月2日 Q＆A, ホームコーヒーについて

急冷式アイスコーヒーの作り方は？② – 氷量および分量計算フォーム

2023年7月7日 Q＆A, ホームコーヒーについて

【2023再編版】急冷式アイスコーヒーの作り方は？①-氷量問題の解決編

2023年7月6日 Q＆A, ホームコーヒーについて

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Outdoor Coffee Stand

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A lucky moment in enjoying coffee☕️⁡ ⁡⁡

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もしコーヒーの診断表があったら？

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ブリューレシオ・収率計算フォーム
HPのQ&Aに記事を追加しました！

※プロフィールかハイライトのリンクからご覧頂けます。

1950年代の研究によって作られた「ブリューコントロールチャート」というものがあります。

TDS濃度と収率、さらにブリューレシオと呼ばれる抽出後のコーヒーについて計測および計算した値の関係性をグラフ上に表したものです。

これは風味に点数を付けて競い合うといった成績表のような性格ではなく、「豆からどれくらいの成分が溶け出して出来上がったコーヒーなのか？」という、コーヒー抽出液の状態について、より正確に読み取りやすくするための診断表のような性格を持っています。

なので、どのような抽出条件(レシピと工程)であればどのような結果につながるのかを理解したり、それを目的の状態へとコントロールしたりするための具体的な情報が得られる、とても便利なツールと考えてもらえたら良いと思います。⁡

※このツールを使うためにはスケールと濃度計(Brix/TDS)による計測とちょっとした計算が最低限必要になります。⁡
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写真はATAGO「ポケットコーヒー濃度計 PAL-COFFEE （TDS）」⁡
⁡⁡
⁡※用語や計算方法などの詳細は記事内で関連項目にリンクしてあります⁡
⁡

今回の記事は、「毎回計算するのはメンドーだなあ」と思うようになったので無料アプリを探してみたけど見つからなかった、という個人的な事情が発端でした⁡。⁡
⁡⁡
⁡最近の製品では計測器とスマホアプリが連携して自動計算してくれるものも増えて来ていますが、そもそも「なぜそのようなことをするのか？」という目的や扱い方を理解していないとあまり役に立ちません。
⁡⁡
計算ツールを自ら作ってみることで、その成り立ちと意義を再確認したり、ChatGPTに代表される対話型AIをコーヒー分野で活用する方法を模索したりする上でもちょうど良いテーマとなりました。
⁡⁡
結果としては、AIが凄すぎて簡単なアプリ並のものが出来てしまったので無料で⁡公開することにしました。

この辺りのことについて探してたとか気になってたという方はぜひお試し下さい🖐⁡
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瑞々(みずみず)しい森とよく冷えたア

瑞々(みずみず)しい森とよく冷えたアイスコーヒーをどうぞ🏞

「急冷式アイスコーヒーの作り方は？」⁡⁡
⁡
実は⁡コーヒー抽出方式の最難関⁡。
⁡インドアとアウトドアはじめ、環境やお好みに合わせたレシピをご自身で作れるようになります。
Q&Aに解説記事上げてます🆙

#アイスコーヒー
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ChatGPTにアイスコーヒーの作り方をきいてみたら？

氷投入型急冷式は濃度と温度を同時に調整しなければならないことから、落とし穴にハマりやすい仕組みとなっています。

このコーヒー界の長年の問題を解決するために「氷量を筆頭とした分量計算方法」は以前作りました。

でも、明らかに「誰がやるの？ゾーン」に入るメンドウな代物…。

そこで、ウワサのChatGPTに「なんか良い方法ない？」って投げてみたところ…
あっという間に「かんたん計算フォーム」作ってくれました！

(スゴいを通り越して背筋ゾクっと来た😱)

新しいコーヒーの世界への入口かも？

森のコーヒー屋さん🏕 いらっしゃい

森のコーヒー屋さん🏕
いらっしゃいませ〜🙌
@morizo_o

#森の手作り市
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ロハスフェスタ万博1st 3日間ありがと

ロハスフェスタ万博1st 3日間ありがとうございました✨
@lohas_festa
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当店にはアウトドアコーヒー専門を謳うなりに野外出店に特化した唯一無二と言えるノウハウがあります。

かなりニッチな分野だろうと思いますが、興味を持って頂ける方や若い世代にそれらを伝えるのも面白いなと感じる今日この頃です😌

※ご家庭でも役立つ内容についてはホームページ内のQ&Aにて公開していますので、プロフィールのリンクからもご覧頂けます。

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Instagram 投稿 17953424108591501

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久しぶりに賑わいが戻った春の連日出店も一段落😌

多くのお客様はじめ、頼もしいヘルプスタッフさんや出店者さんたちに囲まれて楽しく過ごすことが出来ました。

ありがとうございました！🙏

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今年もキレイに咲いてますね🌸

背割堤桜まつり
3月25日〜4月9日

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営業時間

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（通常時：10:00~16:00）

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