おいしいコーヒーの淹れ方は？基本編 – 分量・温度・時間と濃度の関係 –

まず、コーヒー用の抽出器具はコーヒー豆からその芳醇なエキス（コーヒー水溶液＝抽出液）を取り出すことが第一の目的です。

濾過機能を備えているタイプは、その水溶液から細かいコーヒー粉の粒子を取り除くことで飲みやすくすることを目的として作り出されたものとなっています。

元来、コーヒー豆に含まれる数百から千を超えるとされる成分(分子・イオン)についてまで厳密に選別したり変化させたりしてコントロールするような複雑な作業を目的とするものではありません。

そう聞くとコーヒー通の方の中には「経験が足りない・考えが浅い」と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？

しかし、器具類や調理工程について改めてよく観察してもらうと、上記レベルで複数の化学的な成分からの緻密な選別を可能とする構造や工程はどこにも存在していない、という事実にお気付き頂けることと思います。

コーヒー豆に含まれる成分の詳細や工程中に発生している現象についての研究はここ数十年の間に発展して来たものですが、化学的な成分と抽出工程中に起こっている現象という物理的な関係についての詳細には未解明な部分が多々残されているというのが現状でもあります。

コーヒー業界では世界のプロや一流と呼ばれる人たちでさえ、当然のように一般的な層にも普及している器具と理論が用いるのが通常です。

さらに、その手法についても様々な場で公開されており、それらの事例も原理に則った基本的なポイントが何かを理解し、抽出液として溶け出す成分のバランスを調整することの重要性を示す内容が大半です。

果たして、過去からこれまでのドリップにまつわる数多の事例と変遷をご覧頂いた上でも「ドリップとは日常からかけ離れた特別な道具や技術、感覚を必要とする高度で難解な調理である」という認識こそ正しいとする方がどれほどいらっしゃることでしょうか？

どうしても「こだわりの～」「極上の～」「奥深い～」といったコーヒーにまつわるキャッチコピーや、豆や器具類、手法についての「特別さ」をアピールするための付加価値が先行してしまうことから、イメージを大いに膨らませてしまうことは避け難いとも思います。

しかし、ドリップという調理に正面から向き合うほど「特別な何かでおいしくしてくれる魔法は存在しない」と痛感することばかりです。

そして同時に、コーヒー抽出は私たちの暮らしに自然と溶け込むほど、とても身近な存在であるということも。

ご家庭で、あるいはご自身でドリップを行おうとする時に最も大きな障壁となるのは、事実に即していないイメージ（ここでは幻想という意味）を作り出す認識の壁だと思います。

ドリップは、すでに科学的に明らかとなっている然るべきポイントと、ごく自然な仕組みに注意を傾けてもらえれば、どなたでも自分のお好みに合わせて調整することが出来る技術です。